딜은 꽃, 잎, 줄기, 씨 모두 향기가 있는데 향신료로 쓰이는 것은 주로 씨이다. 같은 미나리과인 펜넬이나 캐러웨이와 잎 모양이나 향이 비슷하다. 딜이라는 이름은 고대 스칸디나비아어인 ‘딜라(Dilla)’ 즉 달래다, 진정시키다라는 뜻에서 유래했으며, 특유의 향기에는 진정작용이 있어서 건조한 잎이나 씨를 베개에 넣으면 숙면을 취할 수 있다고 알려져 있다. _ 출처 : 네이버 지식백과 / 사진출처 : 네이버 그랑 라루스 요리백과

  • 미나리과에 속하는 방향성 식물로 원산지는 동유럽
  • 펜넬 잎과 비슷한 맛이 나며 에센스 오일이 풍부한 딜 잎은 요리에서 향신재료로 널리 쓰임
  • 생 연어를 절인 스웨덴의 그라블락스, 러시아의 오이피클인 말로솔(malossol)을 만들 때 식초에 딜을 넣어 향을 냄
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