구마모토를 가기 전에 눈여겨본 음식이 하나 있다. 어디선가 연근에 겨자를 넣은 음식이 구마모토 향토 음식이라는 이야기를 본 적이 있었거든. 음식 이름은 카라시렌콘(からし蓮根, 辛子蓮根). 카라시는 겨자이고, 렌콘은 연근이다. 이지카야에는 술안주로 있었고, 우동에는 토핑으로 얹어져 있었다. 맛은? 연근의 아삭함과 겨자와 된장의 매운 고소함이 꽤 잘 어울린다. 만드는 방법은 연근을 삶고, 연근의 구멍에 된장과 겨자를 섞은 양념을 채운... Continue Reading →